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—— 《 吾思忆 • WuSiYi 》

关于广东,8个有趣的历史冷知识

About Guangdong 8 Interesting Historical Facts

2023-02-21 11:10

事实一

粤剧为什么发源于佛山?

问大家一个问题:粤剧,是不是源自于广州?

答案是否定的。

粤剧,源自于佛山。

那么这就奇怪了,粤剧为什么不是源自于省城广州,反而源自于广州几十公里之外的小城佛山呢?

关于广东,8个有趣的历史冷知识

这个问题的答案是这样的:

明朝的时候,当时广东还没有粤剧,当年很多外地戏班,经常进入广东演出,他们有:昆班、徽班、江西班(弋阳腔)、湖南班,等等。与此同时,广州也萌生了用本土广东话演唱的“土腔”,也就是“广东大戏”的雏形,但是,尚未成型为粤剧。

问题是,依照古代的规定,为了预防腐败,一定级别以上的官职,不能让本地人担任,所以,明朝在省城广州做官的,几乎清一色,都是外省人。这些外省来的官员,喜欢昆班、徽班、湘班等外省腔,他们听不懂、也听不惯广东话的土腔大戏,所以,非常讨厌,他们禁止广东土腔在省城搭台演出。

举个具体例子:大明正德十六年(1521),有个叫魏校的人,江苏昆山人,在广东省城做官,官职叫“钦差提督学校广东等处提刑按察司副使”,此君直接宣布当时尚处于萌芽状态的“广东大戏”违法,禁止在省城搭台演出。

这是毁灭性的打击。

所以呢,尚处于萌芽状态的广东土腔戏剧(广东大戏),在省城受到严重排挤、严重限制,那么,如何是好?

于是呢,土腔班子被迫迁徙到佛山谋发展。

为什么是佛山?因为佛山地理距离近,而且,佛山商业也发达,有观众基础,更重要的是,佛山的外省官员较少,对广东大戏较为宽容。

结果时间长了,土腔在佛山逐渐发展成型,成为今天的粤剧。

关于广东,8个有趣的历史冷知识

佛山才是粤剧之乡

这就是为什么粤剧并非诞生在广州,而是诞生在佛山的缘故。

值得一提的是,粤剧并非独立产生,事实上,粤剧融合了弋阳腔、昆剧、徽剧、汉剧、湘剧、祁剧、桂剧……等其他地方戏剧的元素,也就是说,粤剧是中华戏剧的一个分支而已。

事实二

烧卖不是广东原创

在广东茶楼喝过早茶的朋友,应该都知道“烧卖”这种点心。

很多朋友可能会产生误解,误以为烧卖是广东人发明的点心。

关于广东,8个有趣的历史冷知识

广东烧卖

今天,告诉你一个有趣的事实。

这个有趣的事实就是:烧卖,是蒙古人发明的点心。

是的,烧卖,其实并不是广东人发明的,而是蒙古人发明的。

答案是不是让人大跌眼镜?

对,我们的历史,它就是这样有趣。

关于广东,8个有趣的历史冷知识

烧卖是我们蒙古人发明的传统小吃,没想到吧

“烧卖”,是一个蒙古语的词汇,用拉丁字母转写的话,是suumai,它的意思是:尚未冷却、没有冷却、还没变凉。意思是,这种蒙古点心,要趁热吃,等放凉了,就不好吃了。

烧卖,是蒙古人在很古早的时候,就发明的一种点心,其实就是把面粉擀成薄皮,里面包上羊肉末,然后蒸熟就可以了。

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蒙古烧卖

蒙古人的suumai在很早的时候,就传入了汉地,汉人给它起了各种汉字音译:烧卖、捎卖、烧麦、稍麦、稍美、烧梅、肖米……等等,所以我们说,烧卖,其实是一个外来词。

这就可以完美地解释:为什么这个东西叫“烧卖”,因为从字面看,你完全联系不上这个点心和“烧”和“卖”有啥关系。

我们大清的乾隆皇帝,曾经有句诗,提到了烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆。” 可见早在清朝初年,紫禁城里,就很流行烧卖,皇帝和他的满清皇族,也喜欢吃烧卖。

不过,虽然烧卖是蒙古人的小吃,原版是放羊肉馅的,可是,今天传到广东,在广东茶楼里,烧卖的馅,一般都不是羊肉了,而是猪肉,或者虾肉,或者其他,所以实际上,蒙古人的烧卖,发展到广东今天,已经变样了,不地道了。

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蒙古烧卖在呼和浩特很流行

那么,要吃地道的蒙古烧卖,去哪吃呢?答案是:呼和浩特。对,在今天内蒙古的首府呼和浩特的大街小巷,蒙古烧卖仍然很常见,而且内蒙古烧卖是羊肉馅的,原汁原味,很好吃。

事实三

柱侯酱为何叫柱侯酱?

我们广东人做菜,有一种常用的酱料,叫做“柱侯酱”,一般用来煮牛腩、煮鹅,很多外省的朋友,也知道这道广东酱。

“柱侯酱”这个东西,名字也是让人摸不着头脑,这个“柱”字、“侯”字,到底是什么意思?

关于广东,8个有趣的历史冷知识

今天,告诉你答案。

其实这个问题的答案,说出来真让人喷饭:

“柱侯”原来是一个人。

是的,“柱侯酱”,是清朝时期一个广东佛山人发明的,这个佛山人是个厨师,名叫“梁柱侯”。

因为他叫梁柱侯,所以,他发明的这道酱,叫“柱侯酱”。

事实四

广东历史上为何有自梳女?

我们都知道,广东在旧社会有一种女人,叫“自梳女”,终身不嫁,请问,为什么广东会有自梳女?自梳女不结婚,在工商业不发达的旧社会,她们如何谋生呢?难道自己下地耕田?

这个问题的答案,是这样的:

广东顺德,自古是富饶之地,这里自古养蚕业发达,大量的顺德妇女,通过养蚕,可以做到自食其力,而且加上,广东是重男轻女的文化,自古大男子主义思想严重,所以,广东女人结婚之后,通常在婆家是受欺负的,在旧社会,广东男人打老婆,告到官府,官都不理的,而且回到家,继续挨揍。

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民国时期广东顺德自梳女

种种悲惨景象,让一部分养蚕为生的顺德妇女,感到对婚姻恐惧,她们考虑到:反正我养蚕可以自力更生,我为什么要嫁给一个男人去受气?

于是,在古代顺德,有一部分养蚕妇女,把头发梳起来,姐妹们结伙过日子,终身不嫁,这种女人,叫做“自梳女”。

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最后一批顺德自梳女合影

“自梳女”的风气,从顺德发起,逐渐遍布整个珠江三角洲,1950年我国颁布新婚姻法,自梳女的现象,才成为了历史。

在古代,有一小部分的自梳女,单身时间久了,会彼此形成一种类似于今天女同性恋的关系,在当时叫做“契相知”,这个话题较为敏感,就不展开说了。

事实五

“南番顺”为什么最富?

大家知不知道,在古代的广东,最富裕的地方,是在哪里?

答案是:南海、番禺、顺德。

是的,南海、番禺、顺德这一片地方,是广东古代最富裕的地方,古称“南番顺”。

南番顺最富饶。

那么,为什么在古代,南番顺最富饶呢?

答案:大家摊开广东珠江三角洲的地形图,就看得一清二楚。

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如图,南海、番禺、顺德,水网密布,地势平坦,最为富庶

南番顺地区,位于珠江三角洲平原的核心地带,平原最大,土地最肥沃,水网最密,所以,自古南番顺,最为富裕。

事实六

何济公不是中药厂,而是西药厂

我们广东人都知道一个叫做“何济公”的药厂。很多人误以为,何济公是一家中药厂。

其实,答案很有趣:何济公,是一家西药厂。

是的,何济公,虽然是广东人开的一家药厂,但是,和很多人的认知相反,何济公不是中药厂,而是一家西药厂。

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何济公创始人,广州市民何福庆

事情,原来是这样的:

1938年,广州人何福庆在广州,创立了一家药厂,何福庆姓何,此人从小喜欢济公活佛的民间故事,所以,取济公普济众生之意,何福庆把他开的药厂,起名“何济公”。

何济公药厂的主打产品,是一种名叫“解热止痛散”的止痛药,又叫“阿咖酚散”,它的主要成分,就是对乙酰氨基酚,是一种西药,和我们今天止痛药的主要成分,没有多大区别。

关于广东,8个有趣的历史冷知识

所以,何济公,是广州人模仿洋人、生产西药的一家工厂。

广东人至少从1938年开始就信西药、造西药了,世人说广东人开化较早,思想开明,开风气之先,这个说法,对于一部分眼界开阔的广东人来说,确实符合事实,但并非全部如此。

事实七

广东老火汤可能不健康

广东人自古以来,中医观念很重,信奉中草药熬汤,并且,在中医“药食同源”思想的指导下,广东人把熬中草药汤的那一套,带到了餐桌上,这个,就是广东“老火靓汤”文化的来由。

是的,广东人笃信中医,中医认为:中草药汤“熬得越久越好”,同理,广东人也因此认为,一锅汤,和中药同理,也是熬得越久,“食疗”的效果就越好。

也就是说,广东人把一锅汤熬几个小时,是受了中医“熬药”思想影响的结果。

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老火汤,其实,满满的脂肪,不太健康

然而,有趣的是,科学研究人员对广东老火汤,专门做过研究,结果发现:其实,广东老火汤,可能不科学,也不营养。

举例说,研究人员对鱼汤进行研究之后发现,一锅熬了20到60分钟的鱼汤,汤水里面所有的营养加起来,仍然比不上鱼身本身的营养,也就是说,一锅鱼汤,你熬来熬去,主要的营养,还是在那条没熬烂的鱼身上,而广东人的习惯,是把这条鱼视为“汤渣”,予以丢弃,而把这锅汤水,视为精华。

坦率地说,这可能是一种舍本逐末的做法。

此外,研究人员还分析了广东的老火猪骨汤,结果发现:要喝21碗老火猪骨汤,才相当于一杯牛奶所含的钙质。

换句话说,广东人要通过喝老火猪骨汤来补钙,是一个很不科学的做法,因为他们需要喝21碗老火猪骨汤,才有一杯牛奶的功效,事实上没有哪个人可以在餐桌上喝21碗猪骨汤。

很多人说,老火猪骨汤很“补”,你看一碗白花花的汤水,都是精华嘛。其实,老火猪骨汤,汤里泛白的,都是脂肪而已。

再举个例子,研究人员还研究了广东老火白菜汤,发现:经过长时间的熬煮,白菜的维他命(维生素)C、B1、B2等主要营养,都被老火汤的高热破坏了,所余甚少,换句话说,广东人用白菜熬老火汤,完全把好好的一颗白菜,毁了,变成了废物。

不但多种维生素都毁了,而且,汤渣倒掉,连膳食纤维都浪费了。所以,把白菜熬成老火汤,坦率地说,科学素养不高。

事实上,广东老火汤是典型的不健康食品,为什么?因为它高盐,高油,高糖,高嘌呤,我真的不建议大家熬老火汤。

很多广东人说 “正餐没有汤水(老火汤),不养生,对身体不好”,这个说法,恐怕很难成立,2019年世界人均寿命最高的10个国家是日本、瑞士、新加坡、澳大利亚、西班牙、冰岛、意大利、以色列、瑞典、法国,这10个国家,没有一个喝老火汤。

事实八

广东人为何爱喝凉茶?

我们都知道,广东人特别爱喝凉茶,广东的凉茶文化,很可能是全中国最发达的,不喝凉茶的人,那简直就不是广东人。

那么,为什么广东人那么喜欢喝凉茶呢?

答案是这样的:因为在古代,广东是一个气候炎热的地方。

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好,那么,广东气候热,热就热啰,那又如何呢?

答案是:气候炎热,传染病多,这是自然界的基本规律。

为什么?因为气温高,湿度高,自然界多数的细菌和多数的病毒,繁殖速度都会加快。

而且,气候热的地方蚊子多,苍蝇多,昆虫多,传染源更多。

举个简单的例子:非洲黑人到义乌经商居住,得病的概率并不会增加,但是,相反,义乌人到非洲经商,则很容易染上痢疾,甚至会死在那里。古代的广东,其实也是同理。

这也就是为什么古代官员都害怕被贬到广东来。因为这里气候热,传染病更多,古时没有特效药,分分钟要死人的。

但是,我们的古人不懂得这些,他们把广东更容易得病的现象,理解为“广东有瘴气”,那么,既然广东有瘴气,就要对付瘴气呀,如何对付瘴气呢?答案是:饮子。

什么叫“饮子”呢?所谓“饮子”,就是用中草药熬成的饮料,起源于隋唐时代,是一种中药方剂的饮料,广东人信这个,时间长了,他们给“饮子”起了一个新的名字,叫做“凉茶”。

关于广东,8个有趣的历史冷知识

是不喝凉茶的哦

这,就是为什么广东人的凉茶文化,特别发达,一言以蔽之,其实根子就在于广东的气候,特别炎热,疾病更容易滋生。而至于凉茶到底有没有提高免疫力的功效,凉茶的药材有没有毒性,这些话题有点敏感,有机会的时候,再和你详聊哈。